Ошский «пирожок» — сюрприз, который вы точно не забудете
15 мая, 2021Если вы впервые в Оше и услышите в чайхане предложение попробовать «пирожок», не торопитесь отказываться. Удивление — естественная реакция: туристы ожидают увидеть что-то скромное, сдобное, вроде привычной булочки с начинкой. Но «пирожок» в Оше — это совсем другое блюдо. И оно не имеет ничего общего с выпечкой.
Ошане произносят это слово с улыбкой, зная, что гостей впереди ждет настоящий гастрономический сюрприз. Большинство туристов соглашаются заказать «пирожок» из вежливости, не подозревая, что примерно через час им подадут нечто, что оставит незабываемое впечатление.
На дасторконе появляется огромный тавак — большая подача на блюде — с ароматными кусочками жареного мяса, золотистой картошкой, свежей нарезкой из лука и специями, разогревающими аппетит. Гости переглядываются: этого точно никто не ожидал. Но сомнений нет — это гастрономическое открытие, и выбор оказался верным.
Ошский «пирожок» — это близкий родственник куурдака, но с важными особенностями. Блюдо готовят медленно, как хорошее произведение искусства.
Важно: пробовать это блюдо стоит только в настоящей чайхане — аутентичном заведении, где традиции и рецепты передаются из поколения в поколение. Кафе и рестораны могут предложить свою версию, но настоящую душу «пирожка» вы почувствуете только за дасторконом, в окружении ошан, с горячим чаем и неспешной беседой.
Так что, оказавшись в Оше, не упустите шанс: закажите «пирожок» в чайхане — и пусть этот кулинарный сюрприз станет вкусной частью вашего путешествия по югу Кыргызстана.
Текст, фото Incredible Osh
